葡式蛋挞的做法

所需食材

蛋挞水白糖

100g

蛋黄

5个

低筋面粉

15g

吉士粉

15g

淡奶油

250g

牛奶

200g

低筋面粉

300g

高筋面粉

35g

酥油

45g

片状玛琪琳

250g

水

160g

做法共12个步骤

1.

蛋挞皮做法：高低面粉、酥油、水混合拌成面团（水不能一次性倒进去，要慢慢添加，调整面团的软硬度），揉光滑面团即可

2.

将揉好的面团放在盆里，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏松驰20分钟

3.

玛琪琳放进保鲜袋里用擀面杖擀开成一大片薄片

4.

案板上洒点粉，将松驰好的面团擀成长方形，大约是玛琪琳片宽度的三倍，将玛琪琳片放在面团中间

5.

将面团左右，上下两侧两面覆盖好玛琪琳，就像我们平时叠被子那样，然后将面团擀开，重复三至四次

6.

将擀好的面团分成几份，取其中一份面团擀开成面皮

7.

取一蛋挞模具，将面皮压在模具里，用另一个模具压在上面

8.

撕掉边上的面皮，一个蛋挞皮就完成了

9.

蛋挞水做法：盆里加入淡奶油、白糖和三花淡奶拌匀不断搅拌加热至白糖溶解即可离火（不要煮开）

10.

盆里的材料冷却到不烫手后，加入蛋黄、低筋面粉和吉士粉拌匀

11.

将盆里的材料过筛就成蛋挞水

12.

将蛋挞水倒进挞皮里，七分满，放进预热220度的烤箱下层，大约烤25分钟左右即可