蛋塔的做法

所需食材

低筋面粉

300g

马琪琳

350g

椰浆

150g

牛奶

120g

炼奶

15g

蛋黄

3个

砂糖

50g

紫薯

适量

红豆

适量

做法共29个步骤

1.

塔皮：低粉300g、马琪琳分成两部分，一部分250g，另一部分100g，将100g的切成小粒

2.

塔皮做法：将100g的马琪琳切小块加入面分钟和面，中途加入少量的水和成光滑的面团

3.

用保鲜膜包起来，醒面20分钟

4.

将250g马琪琳用塑料膜包严擀成薄片

5.

取出醒好的面团擀成长方形，中间放入擀好的马琪琳

6.

两面对折

7.

把两端捏死，再对折

8.

再用擀面杖擀开

9.

再重复对折步骤，再擀开，再对折，像叠被子一样

10.

用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟

11.

20分钟后取出

12.

擀成半厘米厚的面片，切去多余的边缘

13.

从上到下卷好

14.

再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

15.

葡塔塔水：椰浆150g、牛奶120g、炼奶15g、蛋黄3个、白糖50g 椰浆牛奶炼奶砂糖倒入盘中小火加热直到糖完全融化

16.

蛋黄搅拌均匀，不要打发，搅拌好的蛋黄加入椰浆混合奶中拌匀，过筛备用

17.

紫薯、熟红豆适量、葡塔塔水

18.

黄桃葡塔馅料，黄桃适量

19.

蛋塔塔水：牛奶160g、砂糖70g、鸡蛋3个 全部搅拌均匀，过筛备用

20.

冷藏好的塔皮切开

21.

两端粘上干粉，用两拇指推压塔皮

22.

加入红豆紫薯，再加入塔水

23.

另一份加入黄桃，再加入塔水

24.

烤箱预热好后，

25.

放入烤箱，中层200度25分钟

26.

烤好的黄桃葡塔，上面再放些黄桃粒和蓝莓酱

27.

蛋塔，

28.

加入塔水

29.

预热烤箱后，下层200度18分钟