菠萝冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

澄面

20g

牛奶

185g

糖粉

50g

玉米油

18g

菠萝馅

205g

做法共20个步骤

1.

准备冰皮用料

2.

将牛奶，糖粉，油倒入大碗

3.

搅拌均匀

4.

将三种粉倒入大碗，加入牛奶混合液

5.

搅拌均匀

6.

过筛2次

7.

倒入容器中，盖上保鲜膜静置半小时

8.

大火上锅蒸25分钟

9.

取出，趁热搅拌

10.

揉成顺滑面团，晾凉使用

11.

分割成18克1个的剂子

12.

菠萝馅分割成12克1个的小球

13.

取一块剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片

14.

放入菠萝馅

15.

包好收口

16.

收口向下放置

17.

月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出

18.

放入月饼坯

19.

扣在案台上，推下手柄，压实

20.

提起月饼模，推出月饼