白莲蛋黄酥的做法

所需食材

低筋面粉

200g

猪油

60g

水

100g

糖

20g

盐

2g

低筋面粉

120g

猪油

60g

蛋黄

18个

白莲蓉

300g

鸡蛋黄

1个

白芝麻

适量

做法共16个步骤

1.

.将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；

2.

将它们分别和成面团， 盖上盖， 松弛20分钟；

3.

分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；

4.

将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;

5.

用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟；

6.

饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；

7.

将它卷起来；

8.

将横条转为竖条，将收口向上，压平；

9.

再用擀面杖将面团擀成长条状；

10.

再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；

11.

白莲蓉分次18个小团， 再相应准备18个蛋黄；

12.

白莲蓉搓成球， 按压成圆片， 将咸蛋黄放入其中；

13.

慢慢的往上推包裹成球；

14.

再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片，将莲蓉蛋黄球包入；

15.

表面上刷层蛋黄液，再在中心点撒些白芝麻；

16.

放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。