奶黄冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

澄粉

20g

牛奶

180g

细砂糖

40g

玉米油

20ml

鸡蛋

150g

黄油

60g

奶粉

60

细砂糖

60g

澄粉

30g

做法共10个步骤

1.

黄油室温软化，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀.一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个，筛入奶粉和澄粉。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，蒸熟即可起锅。

2.

放冰箱冷凉后，称重分成30克的小团，再搓圆。

3.

1所有的粉类和细砂糖一起混合。倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态，加入植物油，大火蒸制20分钟，到熟透。

4.

如果一次做两倍分量的话，中途开盖搅拌一到两次。

5.

蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑。

6.

蒸好的面团移到垫子上揉搓成细腻的面团面，团中可加少量可可粉、黄金芝士粉、抹茶粉揉匀，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼.

7.

稍晾凉后，揉成面团，分割成33克一份，搓圆。

8.

把一个小面团压成小饼状，一边转动一边向上推冰皮，如图，渐渐封口，揉圆。

9.

（这步忘拍了，请见谅！）把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了~如法炮制剩下的月饼。

10.

冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，此时食用味道最好。