奶油蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

4个

低粉

80g

牛奶

60g

色拉油

50g

白糖

50g

柠檬汁

几滴

淡奶油

150g

白糖

20g

做法共18个步骤

1.

把鸡蛋分离，蛋黄和蛋白各放无水无油的容器中。

2.

蛋黄打散，放10克白搅拌均匀，再加色拉油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀。

3.

把低粉筛入蛋黄糊中。

4.

搅拌顺滑无干粉。

5.

蛋白放入厨师机中，搅打。

6.

当蛋白打至粗泡时，放入40克白糖，继续搅打。

7.

把蛋白搅打至湿性发泡即可。

8.

把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方式搅拌均匀。然后再把三分之一蛋白放入搅拌。

9.

把蛋糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中，搅拌均匀。

10.

把搅拌好的蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平，在桌子上磕几下，震出里面的大气泡。

11.

烤箱预热，180度，中层，14分钟即可。

12.

从烤箱拿出来后，倒扣在烤网上。

13.

乘热时撕去油纸。让蛋糕片晾一会儿。

14.

这时候，可以把淡奶油及白糖放入厨师机里面打成硬性奶油。

15.

蛋糕片切去四周不整齐的边。

16.

把蛋糕片盖上一块油纸，把过来放在案板上，上面抹上奶油，开始部分可以适当多些，最后收口处可以不抹或少抹些。

17.

卷起，两端像糖果样收紧。放冰糖30分钟以上，拿出来切块就可以享用了。

18.

成品。