泡芙的做法

所需食材

低筋面粉

100g

鸡蛋

3个

牛奶

160g

黄油

75g

盐

1.5g

砂糖

3g

做法共11个步骤

1.

称好所有材料

2.

将黄油，牛奶，盐，糖，一起放入锅里，用中火加热并稍稍的搅拌，使之均匀混为一体

3.

中火煮沸后转很小的火或者关掉火也行，一次性倒入全部低粉，快速搅拌，使面粉和油水完全混合到一起，手要不停同方向快速搅拌，拌到没有干粉也没东西粘在锅底，使面糊烫熟

4.

拌好然后离火，散热

5.

面糊散热到不太烫手时，温度在60摄氏度左右吧，分三四次加入打散好的蛋液，再用力不停搅拌到面糊把鸡蛋液都吸收为止（这里面糊的温度不要太高会把蛋液烫熟就不行了）

6.

搅到面糊完全混合，面糊的流动性不稀不稠最好，用筷子挑起来流动着呈倒三角形状

7.

烤盘上铺好油布，把面糊装进裱花袋，挤的大小都是矿泉水盖子那般大小

8.

预热烤箱210度，烤12分钟左右就膨胀顶上有微微变色，这时候温度降低到175度继续烤20分钟左右，一直烤到表面金黄色有小焦就可以出炉了（温度根据自家烤箱看泡芙颜色变化自己调整就好了）

9.

出炉了，取出冷却下来先

10.

我用筛子撒些糖粉，再挤上自己喜爱的酱，里面是空心的，也可以挤到里面，呵呵~反正自己爱吃什么就加什么酱

11.

下午茶小点心