轻松熊蛋糕卷的做法
所需食材
做法共29个步骤
- 1.
鸡蛋4个，需分成蛋白1个、蛋白3个和蛋黄3个备用，有1个蛋黄不使用） 然后按照食材准备齐所有材料
- 2.
蛋黄3个和细砂糖1/2量放入盘中，依序将60g水，40ml玉米油和一两滴的香草精加入混合
- 3.
用打蛋器搅拌打发白起泡
- 4.
再筛入80克低筋粉
- 5.
充分拌匀至无粉颗粒的 蛋黄糊
- 6.
将1个蛋清打发起泡，加入1小撮玉米淀粉，打发至提起打蛋器，呈现尖角的状态。
- 7.
小熊黑色轮廓糊：黑可可粉1小匙+1小茶匙热水溶解+1小匙蛋黄糊 混合搅拌均匀（书本中的黑可可粉我用的食用黑碳粉代替了）
- 8.
再加入2大匙第6步中的蛋白霜进去搅拌均匀
- 9.
小熊淡棕色糊：1/4小匙可可粉+1小匙蛋黄糊+1/4低筋粉+2大匙蛋白霜，搅拌均匀
- 10.
爱心粉红色糊：食用粉红色素少许+2小匙蛋黄糊+1小匙低筋粉+1/3量的蛋白霜，搅拌均匀
- 11.
小熊鼻子周围糊:1/2小匙蛋黄糊+1/4小匙低筋粉+1大匙蛋白霜，搅拌匀 （我偷懒将蛋白和蛋黄糊直接混合就画图，用完剩下了加1小点黄色色素调匀画耳朵部分搞定了）
- 12.
耳朵部分黄色糊：1/2小匙蛋黄糊+1/4小匙低筋粉+食用黄色色素一点+1大匙蛋白霜拌均匀
- 13.
分别将黑色，棕色和粉红色面糊装入小号的裱花袋中，分别剪开一小点的嘴。黄色和鼻子周围的部分较少用汤匙或牙签描绘就可以了
- 14.
提前用油纸画上轻松熊和爱心图案，分3次来烘烤定型
- 15.
第一次烤：用黑色面糊画出小熊的轮廓，烘烤1分钟
- 16.
第二次烤：白色面糊用牙签或汤匙画出鼻子周围，烘烤1分钟
- 17.
用牙签画黄色面糊，小熊的两边耳朵和肚子
- 18.
淡棕色画出小熊整个头部
- 19.
第三次烤：粉红色面糊画出爱心部分，画好后烘烤1分30秒
- 20.
3个蛋白加入几滴柠檬汁，打至七分发后加入步骤6中剩下的蛋白霜，和步骤2剩下的细砂糖约35克，打发至湿性发泡
- 21.
将步骤20的蛋白霜分3次加入步骤5的蛋黄糊中
- 22.
充分搅拌至面糊质地光滑为止
- 23.
再倒入烤好图案的烤盘中
- 24.
烤盘放入预热好的烤箱中，170度烤14分钟。这步根据自家烤箱调整温度
- 25.
蛋糕烤好后拿出
- 26.
取一网架上面铺上油纸（或锡纸），将整个蛋糕连同烤盘倒盖在冷却的网架上，然后拿起烤盘，扣出蛋糕体
- 27.
立即趁热将表面的油纸撕下，再盖回蛋糕体上（防止风干），待其散热冷却
- 28.
抹上果酱，利用擀面杖卷着油纸(或锡纸）往前带起，卷成蛋糕卷。如果有奶油和草莓做内馅更不错了，没有准备就用果酱
- 29.
放入冰箱冷藏定型
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