酸奶蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

40g

鸡蛋

4个

原味酸奶

200g

粟米粉

25g

细砂糖

80g

黄油

50g

做法共10个步骤

1.

黄油隔水融化。

2.

倒入原味酸奶拌匀。

3.

用两个容器将蛋黄与蛋白分开盛放。

4.

分三次加入蛋黄，拌匀一只后再加一只。

5.

低粉与粟米粉过筛3次，加入蛋糊中搅拌均匀，顺滑，无颗粒状。

6.

打发蛋白时分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即蛋白细腻，容器倒过来蛋白不可流动，提起打蛋器，蛋白尖呈弯勾下垂状态。

7.

蛋黄糊中分三次加入蛋白，使用上下切拌方式拌均匀。

8.

倒入铺好油纸的模具中。

9.

用竹签在面糊里划几圈消掉气泡。

10.

烤箱最下层放入装了水的烤盘（水8分满），倒数二层放入烤网，将模具放于烤网上。165度。水浴法，烘烤60分钟。