日本芝士蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

100g

蛋黄

3个

牛奶

50g

无盐黄油

30g

低筋面粉

15g

粟粉

10g

蛋白

3个

白糖

50g

柠檬汁

适量

做法共15个步骤

1.

奶酪和牛奶，装在盆里。

2.

低筋面粉、粟粉过筛。

3.

黄油在微波炉里融化。

4.

鸡蛋分离。

5.

乳酪和牛奶的盆放在热水锅里（60度左右），打匀。

6.

加入融化的黄油，打匀，再加入几滴柠檬汁打匀。

7.

逐颗加入蛋黄打匀。

8.

加入粉打匀。

9.

打匀后的蛋糊，光滑，无颗料。

10.

蛋白加入糖，打到湿性状态，带着小弯勾就好了。

11.

取1/3蛋白糊到蛋黄糊里拌匀。

12.

再全部倒回蛋白糊里拌匀。

13.

拌好的蛋糕糊。

14.

倒入垫有油的圆模里，水浴法，中下层，160度烤30分钟后，转145烤30分钟。

15.

凉了就脱膜了。