马卡龙慕斯蛋糕的做法

所需食材

蛋白

100g

糖

50g

杏仁粉

50g

糖粉

50g

中粉

20g

椰浆

90ml

牛奶

30ml

糖

30g

吉利丁片

5g

淡奶油

150g

桂花酒

15ml

做法共16个步骤

1.

准备好材料，

2.

杏仁粉、糖粉、中粉混合均匀过筛。

3.

蛋白分三次加50克糖打至拉起呈立角。

4.

蛋白霜中加已混合好的粉，拌匀成面糊。

5.

面糊装入裱花袋中。

6.

模具抹黄油，撒椰粉作防粘处理。

7.

一圈圈挤在模具底部至铺满，再在四周挤出一颗颗蛋形的蛋糕。

8.

撒上一层糖粉，过五分钟再撒一层。 烤箱置170度烤约10分钟，转150度再烤10分钟。

9.

做慕斯： 椰浆、牛奶和糖入锅中，加热至沸腾。

10.

用冰水泡软的吉利丁片。

11.

离火加入已泡软的吉利丁片，拌至融化，整锅奶糊隔冰水搅拌降温，加入自制桂花酒拌匀。

12.

淡奶油隔冰水打发。

13.

加入上述奶糊，搅拌均匀即成慕斯。

14.

慕斯挤在蛋糕体上抹平，入冰箱冷藏。

15.

最后排上新鲜荔枝，还化了荔枝味的QQ糖做了镜面。

16.

不中看但是中吃的蛋糕~ 嘻嘻