乳酪蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

180g

鸡蛋

4个

淡奶油

120g

细砂糖

60g

低筋面粉

30g

草莓

适量

蓝莓

适量

淀粉

15g

做法共17个步骤

1.

做好准备工作后（参考最后的备注所需准备内容），将奶油奶酪放在室温下软化

2.

搅打至顺滑

3.

慢慢注入淡奶油

4.

搅打均匀

5.

加入蛋黄

6.

搅打均匀

7.

筛入低筋面粉和淀粉的混合物

8.

用刮刀翻拌，直至面粉完全混匀，备用

9.

另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖，直至将蛋白打发至接近干性发泡的状态

10.

将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中

11.

翻拌均匀

12.

将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中

13.

继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊

14.

蛋糕糊倒入模具至8分满，轻磕几下震出气泡

15.

放入预热好的烤箱烤架上，上管150度/下管160度，70分钟

16.

出炉晾5~10分钟

17.

脱模，晾凉后冷藏半天后再食用味道更佳