可可慕斯蛋糕的做法

所需食材

淡奶油

200g

八寸蛋糕

1个

吉利丁慕斯馅

2片

抹茶粉

20g

可可粉

适量

糖粉

适量

椰蓉

适量

白糖

100g

无盐黄油

30g

鸡蛋

5个

低筋面粉

100g

做法共19个步骤

1.

材料：全蛋5个，低筋面粉120克（过筛），细砂糖60克，无盐黄油30克

2.

将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可

3.

将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀

4.

分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡

5.

模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整

6.

烤箱预热，170度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，等冷却后脱模分切成小块

7.

吉利丁用冰水泡软

8.

慕斯馅：3勺绿茶粉用50ml开水冲开，放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉

9.

做好的蛋糕切成1CM左右的薄片，再将其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中间

10.

淡奶油倒入干净盆里，放白糖打至六分发

11.

原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体

12.

蛋糕去一小边，放到模具里，接着倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十几分钟

13.

然后把第8和11步混合，这就是调好的黄桃慕斯馅

14.

模具里放入一片蛋糕片后

15.

倒入剩下的慕斯馅，继续放入冰箱冷藏十几分钟

16.

镜面：50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀，凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上

17.

放入冰箱4小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕

18.

模具上放上花纸，轻轻撒上防潮可可粉和糖粉

19.

因为我是孕妈妈，吃的时候我还把可可粉去掉了撒上了椰蓉，切块享用，当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受