蓝莓味千叶纹蛋卷的做法

所需食材

低筋面粉

80g

无盐黄油

60g

绵砂糖

80g

纯牛奶

80ml

鸡蛋

6只

可可粉

3g

蓝莓酱

适量

做法共16个步骤

1.

准备食材。

2.

将蛋白和蛋黄分离，备用。

3.

隔水融化黄油。

4.

将面粉筛入黄油中，用橡皮刮刀切拌均匀。

5.

分两次加入纯牛奶，切拌均匀。

6.

分两次加入蛋液，搅拌均匀，蛋黄糊搅拌至顺滑的流动状态。

7.

蛋白加入绵砂糖（分3次），打发至湿性发泡（拉起小弯钩）。

8.

将蛋白霜和蛋黄糊混合，用橡皮刮刀轻轻切拌均匀。

9.

烤盘铺上吸油纸，将蛋糕糊倒入（留少许蛋糕糊备用）。

10.

将可可粉加入到剩余的蛋糕糊中，混合成巧克力糊。

11.

将巧克力糊装到笔里。

12.

在蛋糕糊上划上直线，用竹签来回拉出花纹。

13.

烤箱中层，170度，上下火，烤25分钟。

14.

蛋糕稍微放凉一些后，将保鲜膜铺在表面上，将蛋糕反正，撕去油纸，将蓝莓酱涂在蛋糕上。用刀在蛋糕上按照卷起的方向划上几刀，不要划断，这样是为了更好卷起来。

15.

将蛋糕卷起来，用保鲜膜包着，室温下定型。冷空气南下，室温只有9度，无需放冰箱了。

16.

成品图。