抹茶酥的做法

所需食材

面粉

100g

猪油

50g

咸蛋黄

8粒

椰蓉馅

220g

宇治抹茶粉

5g

猪油

15g

温水

30g

白砂糖

20g

面粉

95g

做法共33个步骤

1.

油皮材料混合揉成团，盖上保鲜膜松弛10分钟以上；

2.

油酥材料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜备用；

3.

将松驰好的油皮和油酥，等分成4份；（我用了方子1倍的量）

4.

取一油皮压扁；

5.

将油酥包在油皮内；

6.

用虎口收紧口；

7.

收口捏紧后，收口向下；

8.

重复4-7过程，直至包好所有的油皮和油酥；

9.

取一包好的面团，压扁；

10.

擀成牛舌状；

11.

自上向下卷成卷；

12.

收口向下摆在盘内；

13.

重复9-12过程，直至弄好所有的卷；盖上保鲜膜松驰20分钟以上；

14.

取一粒蛋黄；

15.

将馅称足40克；

16.

将馅揉成团后，捏个窝窝；

17.

将蛋黄包在中间；

18.

馅收好口；

19.

重复上面过程直至等好所有的馅；

20.

取一松驰好的卷卷，收口向下；

21.

擀成牛舌状；

22.

自上向下卷成卷；

23.

如图状，收口向下，重复上述过程弄好所有的卷；

24.

取一卷，从中间一切为两；

25.

切面向上；

26.

压扁；

27.

擀成片状；

28.

翻面；

29.

将馅包入；

30.

用虎口收紧口，收口捏紧；

31.

收口向下，排入烤盘；

32.

将包好的抹茶酥均匀排在烤盘内；

33.

烤箱中层180度，上下火30分钟即可。