桑葚奶冻的做法

所需食材

桑葚

90g

吉利丁片

1片

淡奶油

100g

绵砂糖

40g

草莓

1个

芒果酱

适量

柠檬汁

5g

做法共15个步骤

1.

桑葚去蒂，泡淡盐水0.5～1个小时，用水冲洗干净后，再用清水泡10分钟，滤去水分洗净沥干备用。

2.

吉利丁片剪小块，泡水。

3.

准备5克柠檬汁。

4.

慕斯圈（直径４ｍｍ，相当于１个４寸圆圈）底部包上保鲜膜后，再包一层锡纸，备用。

5.

称量40克绵砂糖。

6.

隔冰水将淡奶油打至２倍体积、略微变厚即可。

7.

将柠檬汁加入洗净的桑葚中。

8.

用扁平的勺子将桑葚压碎。可以贴着碗壁一点点压，很容易就弄碎了。

9.

加入糖粉，拌匀。拌匀后的果酱会析出胶质产生粘性。盖住保鲜膜放一边静置一会儿。

10.

等吉利丁片吃饱水分胀大后，沥去水分，碗底垫开水，使其彻底融化。

11.

将融化好的吉利丁液溶液加入桑葚果酱中拌匀。

12.

将果酱倒入打发过的淡奶油中。

13.

搅拌均匀。

14.

填入模具，放冰箱冷藏至凝结。一般冷藏4小时以上。

15.

脱模后，用半只草莓，适量的芒果酱和一片薄荷叶作为装饰，完成！