葡萄干桔子戚风的做法

所需食材

鸡蛋

4个

低筋面粉

90g

桔子

1个

葡萄干

适量

玉米油

40g

白糖

50g

做法共13个步骤

1.

备好所需材料，葡萄干提前洗净后用水或是桔子汁泡至发胀

2.

桔子削皮后分成小瓣取果汁约50g，我是直接隔着保鲜袋用手挤的

3.

鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄和桔子汁混合拌均

4.

加入玉米油混合拌均

5.

低筋面粉过筛加入

6.

用炒菜的方式混合拌均匀成细腻的面糊

7.

蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡

8.

先取一半的蛋白泡与面糊混合

9.

拌均后再加入余下的蛋白泡

10.

要轻快的混合拌好成细腻的蛋糕糊，不要让蛋白消泡

11.

把蛋糕糊倒入模具中，上面撒上葡萄干，再提起蛋糕模从高处往下摔一下振走面糊中的大气泡

12.

烤箱提前预热150度，放入倒数第二层，烤30分钟出炉倒扣放凉

13.

取出蛋糕