脱骨猪肘的做法

所需食材

猪肘

1个

芸豆

200g

油

适量

盐

适量

姜

适量

大葱

适量

冰糖

适量

八角

适量

桂皮

适量

陈皮

适量

香叶

适量

花椒

适量

红辣椒

适量

酱油

适量

料酒

适量

水淀粉

适量

香菜叶

适量

做法共16个步骤

1.

将猪肘上的毛去除干净备用， 芸豆提前一晚上泡好；

2.

将猪肘切开露出骨头， 并在肉划上几刀方便入味；

3.

准备好大料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段；

4.

将它们和猪肘放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；

5.

搅拌均匀后腌制二个小时以上；

6.

将泡好的芸豆去皮备用；

7.

将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；

8.

将煮好的猪肘捞出， 剔除骨头；

9.

将剔除骨头的猪肘垫入碗底；

10.

在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；

11.

再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟；

12.

将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；

13.

将刚滤出来的汤放入锅中烧；

14.

将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；

15.

加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；

16.

最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。