美味葡式蛋挞的做法

所需食材

低筋面粉

180g

黄油

100g

牛奶

110g

淡奶油

100g

鸡蛋

3个

葡萄干

50g

水

90ml

盐

2g

糖

45g

做法共22个步骤

1.

准备180克低筋面粉,5克糖,2克盐,用90ML的水活面

2.

水和面活成没有干面的时候,放入20克黄油

3.

揉成光滑的面团.放入冰箱醒30分钟

4.

把黄油切片放在一个保鲜袋中

5.

用擀面杖敲打一下,再擀成薄片

6.

开始做挞水,先准备好所有的材料.

7.

先放入110ML牛奶,再放入40克糖,100ML淡奶油,3颗鸡蛋,用手动打蛋器打匀,开小火,(一定要小火),继续搅,小火加热到挞水有温度了,就关火待用.(别时间长了,时间长就把鸡蛋煮熟了)

8.

把面擀成薄长方形的片,把刚才弄好的黄油放在面的一侧

9.

从另一侧盖住,压严

10.

像叠被子一样叠起来,然后再擀成薄片,然后再叠起来,反复三次.最后再擀成薄长片

11.

然后把面卷起来.放冰箱冷藏醒30分钟

12.

醒好后拿 出,切成这样的小剂子

13.

拿一个放在蛋挞模具里

14.

大拇指粘一点面粉

15.

从里往外推面团

16.

这是做好的挞皮

17.

做好挞皮后,放入烤盘中

18.

每个挞皮里放入适量葡萄干

19.

把刚才做好的挞水放入挞皮中,别太满,三分之二即可

20.

烤箱预热220度,上下火,放中层,20分钟

21.

看,快烤熟的时候,挞液就鼓起来了

22.

烤好了,一大盘.