太妃糖的做法

所需食材

蛋清

25g

盐

0.5g

水

25g

细砂糖

30g

水麦芽

132g

炼乳

1.5g

黄油

22g

奶粉

42g

做法共10个步骤

1.

用料

2.

将8克糖倒入蛋清，

3.

打发至8分，呈鸡尾状

4.

将22克白砂糖，水，盐，倒入锅中煮沸后加入水麦芽搅拌均匀，继续中火加热至136度，熄火

5.

倒入打发的蛋白，快速搅拌均匀

6.

加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀

7.

加入奶粉，搅拌均匀

8.

倒在不粘布上

9.

整形成1.5厘米厚的长方块

10.

切成约1.5-2厘米见方的小方块