口水鸡的做法

所需食材

三黄鸡

1只

花生

半小碗

黄瓜

1根

油

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

蒜

适量

辣椒面

1勺

味极鲜

适量

醋

适量

白糖

适量

熟芝麻

适量

香油

适量

料酒

适量

冰块

适量

做法共11个步骤

1.

三黄鸡一只，去掉鸡尖，把鸡摘洗干净。将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、八角一个加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

2.

把冰块泡在水中， 将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干。

3.

接下来准备调料。另起锅，冷锅放油油没过花生米，中小火炸至花生米表皮微泛黄。

4.

捞出晾凉备用。

5.

辣椒面和熟芝麻放入碗中。

6.

锅中加适量油，放入葱段、姜片桂皮、香叶，小火加热至香。

7.

然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中。

8.

把蒜拍碎，将蒜蓉、味极鲜酱油、醋、糖、盐放入碗中拌匀。

9.

黄瓜切片铺入盘中

10.

冰水浸泡好的三黄鸡斩块码放在黄瓜片上。

11.

把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。