艾糍的做法

所需食材

艾叶

1250g

糯米粉

1000g

油

适量

煮肉馅

适量

砚水

40g

做法共17个步骤

1.

洗干净、准备好新鲜的艾叶

2.

锅里加入适量的水和砚水

3.

锅里加入水和砚水烧沸，烧沸后可以看到水是带黄黄的

4.

加入处理干净的艾叶焯水，一直煮至艾叶根也变烂（大约用三至五分钟）

5.

煮烂后的艾叶倒出

6.

拿出滴干水（等冷一点再压干点水份）

7.

压干水份后（不用压太干），压出的艾叶水可以留着先

8.

加入油搅拌艾叶

9.

用油拌好的艾叶

10.

加入糯米粉和粉，中间如果太干可以加入少量刚压出的艾叶水

11.

和好的粉团

12.

蒸笼表面刷层油

13.

取适量的小粉团做成要包的形状

14.

加入包的馅料（馅料可以教参我的菜谱中蒜香肉丝萝卜干或换成自己喜欢的）

15.

包好三分之一了

16.

冷水入锅蒸15至20分钟，按个人包的大小来订

17.

美味的艾糍可以开吃了