猪肉粽的做法

所需食材

糯米

1000g

猪肉

750g

碱

适量

盐

适量

酒

适量

生抽

适量

味精

适量

做法共16个步骤

1.

买回来的粽叶用刷子洗干净

2.

用剪刀剪去两头后，再用水冲一下

3.

糯米淘洗干净，放入少许食用碱

4.

猪肉洗净，用盐、生抽、酒腌制一下（选五花肉或者肥瘦相间的猪腿肉）

5.

取粽叶，将尖的一端卷成如图示的漏斗状

6.

放入糯米

7.

放一块腌制好的猪肉

8.

再放入一定量的糯米，以盖住猪肉

9.

用手指压实压紧

10.

一手食指和拇指分开，固定在粽叶的两侧，另一只手抓住粽叶的另一头

11.

如图示，将多余的部分向糯米的方向下压，以完全遮住糯米

12.

用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠

13.

折叠下来的粽叶连同粽子用一只手固定住

14.

另一只手拿住绳子，将粽子缠紧（注意两头都需缠紧，防止在煮制过程中漏米）

15.

将绑好的粽子放入高压锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。上汽后大火十分钟，后改为中火30分钟

16.

等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦