粽香黄米肉的做法
所需食材
做法共9个步骤
- 1.
干粽叶泡一夜，泡好后好好清洗几遍，锅内烧开水煮粽叶5分钟消毒杀菌，捞出自然晾凉。 黄米泡一夜，泡好后洗净沥干水分备用。 花豇豆提前一夜泡好，时间越长越好，软烂的花豇豆才能好吃。 葡萄干用凉水泡5分钟即可。
- 2.
猪肉切小块，切好后倒入干净的碗里，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，13香，胡椒粉，搅拌一下。
- 3.
加入葱和姜，腌制至少四个小时以上，我腌了一夜，很入味。
- 4.
黄米沥干水分后倒入干净的碗里，加入腌好的肉块，黄豇豆，葡萄干，再加入料酒，生抽，醋，橄榄油或者香油。
- 5.
调料放好后，用勺子或者筷子搅拌均匀。
- 6.
取个有深度的大碗，铺上粽叶，一片压一片的。
- 7.
铺好后，倒入搅拌好的黄米肉。
- 8.
把露在外面的叶子向中心包起来，用牙签固定好。
- 9.
放入蒸锅里，大火加热，烧开后转中火蒸一个小时以上。
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