虾米香菇猪肉粽的做法

所需食材

五花肉

4500g

干香菇

500g

虾米

700g

咸蛋黄

80个

红豆

2000g

糯米

9000g

粽叶

1000g

咸草

4扎

五香粉

2包

盐

适量

酱油

适量

油

适量

做法共15个步骤

1.

五花肉洗净，控水。切成2厘米宽，1厘米厚的块。

2.

香菇泡五个小时水，控水；切成条状。

3.

感蛋黄对半切开，左右两边的咸蛋黄颜色不一样是因为左边是我妈妈自己做的，右边是买现成的。

4.

虾米洗好晾干。

5.

粽叶和咸草提前一天泡水，泡好后冲洗干净。

6.

洗好的粽叶和咸草要放到锅里煮两三分钟，起锅前在锅里放点花生油，再把粽叶翻一翻。然后捞起晾干。花生油是起到防止糯米沾粽叶的作用。

7.

糯米和红豆需要提前一天晚上泡好，要用的时候洗净，滤干水份。然后把到一个大盆里，加入一包五香粉，盐，拌匀。

8.

热油锅，把五花肉放入锅里炒至出油，然后加入香菇、五香粉、盐、酱油，继续翻炒，盖盖子焖十分钟即可。

9.

拿起两片粽叶叠在一起，然后把叶尖那头往里折回来。

10.

在底部放入三分之一的糯米，再加入虾米、咸蛋黄、香菇猪肉。

11.

然后在上面盖上三分之二的糯米，放好后要用手轻轻压实。再把粽叶把的部分盖回去包好。

12.

绑草绳。

13.

包好后放入高压锅，加水，水要沒过粽子，水里可以加入少量的盐。

14.

上盖上阀煮35分钟。

15.

装盘食用。