芒果乳酪蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

250g

芒果

500g

消化饼干

90g

黄油

30g

杏子果酱

30g

砂糖

10g

鲜榨橙汁

适量

水

适量

吉利丁

适量

鲜奶油

100g

吉利丁片

适量

细砂糖

50g

原味酸奶

100g

做法共16个步骤

1.

材料集合图。最先做蛋糕的饼干底，做好后放入冰箱冷冻。

2.

芒果一半切丁，一半用搅拌机磨成果浆。（估计我没有放500克的果肉，约300克的样子） 。

3.

吉利丁片用冷水泡软后，倒去冷水。

4.

锅内热水，隔水融化吉利丁片（吉利丁片会成液态）放凉待用，但不要凉至结块。用量匙（大匙）装出一匙另备碗盛放（一会做镜面胶的）。

5.

奶油奶酪加糖隔水融化，（酸奶可以这时侯加在一起融化搅拌，因为我是后来发现太干了才加酸奶的） 。

6.

奶油奶酪搅拌至无颗粒状。

7.

鲜奶油用电动打蛋器打发至体积增大三倍。

8.

将打发鲜奶油，放入奶油奶酪糊内搅拌均匀。

9.

接下来，把芒果浆倒入奶酪糊里搅拌均匀。（这时我发现奶酪糊太干了，原方子没有加酸奶，我加了100克酸奶搅拌均匀）.

10.

再把芒果块倒入奶酪糊里搅拌均匀。

11.

最后把液态的吉利丁水倒入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌均匀。（吉利丁水如果有些结块了，可以隔水再融一下）.

12.

冬天吉利丁结块很快的，用橡皮刮刀快速的拌均匀，不要让其结块了。

13.

倒入做好饼干底的蛋糕模内，晃动几下使蛋糕糊平坦，包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时。

14.

制作顶部镜面胶，把一大匙吉利丁，杏子果酱，砂糖，水，橙汁一起放入碗中，隔水融化搅拌均匀。

15.

从冰箱内取出蛋糕，用网筛隔着，把做好的胶水倒在蛋糕面上。（用网隔着起到过滤的功能）.

16.

淋好镜面后，包上保鲜膜再次放入冰箱冷藏四小时，取出用热毛巾捂住模具边缘1-2分钟，即可脱模。