芒果牛角包的做法

所需食材

高粉

400g

芒果肉

120g

全蛋

40g

黄油

48g

白砂糖

32g

盐

4g

冰水

104g

酵母

7g

做法共10个步骤

1.

芒果切成小块用料理机打成泥备用；

2.

后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵；

3.

将面团排气，分割成10个，滚圆，松弛15分钟；

4.

取出一个，揉至成一头大一头细的圆锥形；

5.

擀成三角形；

6.

从上向下卷起；

7.

重叠卷起；

8.

将两端捏合（不捏合也可以）；

9.

摆在烤盘上开始二次发酵；

10.

二次发酵后，刷上蛋液，烤箱190°中层12分钟。