老式月饼的做法

所需食材

清水

100g

面粉

200g

黄油

200g

盐

少许

糖粉

适量

做法共14个步骤

1.

将油纸铺在烤箱托盘上

2.

将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化

3.

将干面粉入盆

4.

将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉

5.

揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）

6.

将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面）

7.

饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子

8.

取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中

9.

将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开

10.

将摊开的面皮卷起，一个个全做好

11.

从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压

12.

再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟

13.

“叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了

14.

看这是做好的成品，请大家尝尝