鲜肉月饼的做法

所需食材

低筋面粉

320g

猪油

130g

五花肉馅

适量

盐

适量

生抽

适量

葱

适量

姜

适量

白胡椒粉

适量

鸡蛋

适量

香油

适量

做法共14个步骤

1.

油酥皮：面粉120克+猪油60克合成团， 面皮：面粉200克+猪油70克+糖20克+温水约70g（手温略低）合成团醒40分钟。

2.

把面皮擀成大薄皮，包住油皮的面团

3.

捏拢口，醒15分钟

4.

猪肉馅，用酱油，盐，葱姜末，白胡椒粉，一个鸡蛋，少许白糖、香油、料酒，搅拌至上劲备用

5.

把包好的面皮和油皮，口朝上，擀成长薄片，

6.

从窄的一头卷起来。擀开。

7.

继续卷起来，再擀开，如此反复操作三次，最后一次卷成长条。

8.

切成等大的剂子

9.

压扁

10.

用手推成碗状

11.

填入调好的肉馅

12.

合拢，口朝下，压扁

13.

刷上蛋液，撒上芝麻入烤箱中层，

14.

中层175度先10分钟后转160°15分钟