鲜肉月饼的做法

所需食材

普通面粉

500g

细砂糖

50g

水

90ml

猪油

220g

猪肉糜

450g

细砂糖

40g

蜂蜜

30ml

鲜酱油

15ml

料酒

10ml

盐

10g

葱粉

2g

全蛋液

1个

芝麻

适量

姜粉

2g

蒜粉

1g

做法共21个步骤

1.

制作猪肉馅： 把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性，备用。 剩下的馅料可以放冰箱冷藏，可以放上几天

2.

制作水油皮： 面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml 把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中（先不放水）

3.

用手不断的搅拌，使面粉与猪油完全融合在一起

4.

接着加水，揉成面团（面团不能太干）

5.

制作油酥皮： 面粉200克、猪油100克 面粉与猪油混合，揉成面团

6.

把2种面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟

7.

把2种面团分别分成24份 上面的是水油皮面团，每个约20克 下面的是油酥皮面团，每个约10克

8.

取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面，包起来

9.

包好的面团收口朝下放在案板上

10.

用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来

11.

这是卷好的面团

12.

把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片

13.

再次卷起来，这是擀好的12个面团 （这是用猪油做的，上面颜色黄黄的是用黄油做的）

14.

取1个面团，擀成圆形，边要比中间薄

15.

将鲜肉馅（约20克）放在面片中央，并包起来

16.

收口见图 包的时候要注意，收口处不能沾上肉糜，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料会挤出来

17.

将包好的面团收口朝下，轻轻的压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液

18.

再撒上芝麻

19.

把烤盘放进预热好的烤箱，中层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色就可出炉 我家是19寸的烤箱，用了23分钟

20.

也可以做豆沙月饼，不过超市买的比较稀薄，买回家后再用锅子炒去多余的水分，然后分成多分

21.

做法跟肉馅的一样