抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼＆番薯冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

淀粉

20g

牛奶

185ml

糖粉

45g

抹茶粉

1勺

玫瑰豆沙

适量

番薯馅

适量

糕粉

适量

做法共8个步骤

1.

将所有饼皮材料混合一起搅拌均匀后静置30分钟。

2.

将饼皮糊放在蒸锅里大火蒸15分钟。

3.

取出蒸好的饼皮糊，用筷子不停地搅拌至饼皮糊顺滑。

4.

饼皮糊装入保鲜袋中，加入1小勺抹茶粉，不停地揉搓，使抹茶粉与饼皮糊混合均匀。我用了双倍的饼皮料，另一份的薯馅的饼皮糊就直接揉搓顺滑即可。

5.

按自己的模具将面团和月饼馅分割。我将饼皮面团分为35克/个、玫瑰豆沙馅25克/个的小剂子。番薯冰皮月饼也按此比率分割。

6.

取1个饼皮擀平，包入馅料，收拢。

7.

糕粉装入模具转圈使模具四周都沾上糕粉，然后倒入多余的糕粉，包好的饼坯放入模具中按压平整。

8.

将压好的饼坯从模具中取出，冷藏后食用更加美味。