蔓越莓冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

22g

粘米粉

17g

澄面

10g

细砂糖

25g

牛奶

92g

色拉油

10g

熟糯米粉

适量

蔓越莓馅料

180g

做法共19个步骤

1.

准备所需材料。

2.

将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。

3.

将混合好的粉糊过筛。

4.

然后静置30分钟。

5.

将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。

6.

蒸熟后打散。

7.

微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。

8.

取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。

9.

炒至微黄即可盛出备用。

10.

将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。

11.

将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。（皮料我没称，大概25克左右）

12.

再把冰皮团压扁。

13.

再把馅料放在冰皮团上。

14.

用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。

15.

将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。

16.

在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。

17.

然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。

18.

然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。

19.

压出后的冰皮月饼。