冰皮紫薯月饼的做法

所需食材

紫薯

80g

糯米粉

80g

籼米粉

20g

澄粉

80g

油

适量

盐

适量

糖粉

适量

奶粉

适量

糕粉

适量

做法共12个步骤

1.

干锅，小火，将糯米粉倒入锅内，翻炒至熟，盛起待用（此为糕粉）

2.

将紫薯洗净，去皮，切片装盆，放蒸锅里蒸熟，乘热将紫薯搅散开 ；将搅散的紫薯倒入油锅里，微火，炒匀

3.

加糖粉、奶粉、少许盐，搅拌均匀

4.

将配制好的紫薯泥捏成小团，盖上盖子，备用

5.

将糯米粉、澄粉、籼米粉加清水搅成糊状，加食用油

6.

加少许盐，搅拌均匀，上锅蒸，水开二十至三十分钟

7.

冰皮粉蒸熟，成块状，用筷子搅

8.

用手沾些糕粉，揉冰皮面成团

9.

将面团搓条，揪剂子

10.

放一个紫薯馅团，像包汤圆一样，将面团合拢，收口

11.

取一个小紫薯按扁放在做好的月饼球面上；将月饼圆球沾上糕粉，放盘上，用月饼模具压实，脱模

12.

一个冰皮月饼就做好了