红豆沙白皮酥月饼的做法

所需食材

中筋面粉

100g

低筋面粉

80g

猪油

70g

糖粉

10g

清水

35g

自制红豆沙

适量

做法共18个步骤

1.

中筋面粉100克过筛，倒入玻璃碗中，加入软化猪油35克，清水35克和糖粉10克，

2.

揉成水油皮，醒20分钟，

3.

低筋面粉80克过筛，倒入玻璃碗中，加入35克软化猪油，

4.

揉成油酥，醒20分钟，

5.

将水油皮擀成圆形，放上油酥，

6.

包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧，

7.

用擀面杖擀开，注意不要擀漏，

8.

三折叠起，

9.

擀成长方形薄片，

10.

从一头卷起，

11.

切成成等大的剂子，

12.

将剂子按扁，擀开，

13.

包入豆沙球，

14.

收口捏紧，团圆，

15.

将其余剂子全部包入豆沙球，

16.

顶端粘上白芝麻，

17.

入烤箱，180度，上下火，烤20分钟，

18.

烤好的酥饼，轻轻一碰就会酥得掉渣。