红豆沙月饼的做法

所需食材

低粉

400g

转化糖浆

300g

枧水

4g

花生油

100g

红豆沙馅

1500g

做法共10个步骤

1.

将红豆沙馅分成约55g一份，滚圆；

2.

转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后，加入花生油搅拌均匀，倒入低粉，搅拌均匀后和成面团，静置1小时，然后将面团分成约30g一份；

3.

取一份面团，用手推开成圆饼片，放入豆沙馅，由下向上慢慢地将饼皮推上直至将红豆沙完全包住；

4.

沾上一点粉，滚圆；

5.

放入月饼模里，用力压实；

6.

然后在烤盘上挤出来；

7.

在月饼生坯上喷上清水；

8.

放入200度预热好的烤箱里，中层，烤5分钟后，取出，均匀地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分钟；

9.

烤至表面金黄即可出炉；

10.

出炉放凉后，保存好，大概3天回油，就可以食用。