莲蓉蛋黄酥皮月饼的做法

所需食材

中筋面粉

250g

低筋面粉

200g

猪油

140g

糖

30g

水

130g

蛋黄

20个

莲蓉

适量

做法共21个步骤

1.

自己炒的莲蓉

2.

买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用

3.

取莲蓉馅料放在手心中间按窝，把蛋黄包入

4.

包好后滚圆

5.

做好的莲蓉蛋黄馅备用

6.

水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克 油酥：　低筋面粉200克，猪油100克 分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时

7.

油皮、油酥分成等量20份

8.

包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥

9.

收口捏紧，

10.

收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿

11.

松弛的面皮按扁，擀成椭圆形

12.

慢慢卷起来

13.

卷好的，逐一操作后松弛15分钟

14.

松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁

15.

按扁，将面皮再次擀开擀圆

16.

擀圆的面皮包入馅料

17.

收口捏紧

18.

整圆形略微按扁

19.

放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟

20.

翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥

21.

刚刚出锅的酥皮月饼