苏式鲜肉月饼的做法

所需食材

中筋面粉

320g

油

110g

猪肉末

适量

白熟芝麻

适量

料酒

适量

蚝油

适量

白糖

适量

元贞糖

7g

水

100g

做法共14个步骤

1.

准备材料

2.

油皮（200克面粉，100克水 7克元贞糖，50克油），元贞糖和面粉混合后加入有搅拌均匀后加入水揉成面团

3.

油酥面粉120克和油60克混合拌匀，各自盖上保鲜膜静置半小时

4.

猪肉末中加入料酒，鸡蛋一个，蚝油，白熟芝麻，盐，白糖按顺时针方向一直搅拌至有粘性后再加入适量清水再一次搅拌有粘性

5.

之后各自分成均匀的胚子

6.

油皮用擀面杖擀开

7.

由上往下卷起

8.

再一次擀开后像叠被子那样叠起，盖上保鲜膜静置15分钟

9.

之后擀成圆皮，包入馅料

10.

用虎口收口

11.

没用色素，用花果茶浸湿

12.

每个胚子收口朝下，我用做月饼的工具沾上花果茶水一个个按上花纹

13.

烤箱200度预热，烤25分钟

14.

外皮酥脆，馅料鲜嫩，很香的