广式月饼的做法

所需食材

面粉

50g

莲蓉

280g

咸蛋黄

10个

玉米油

13g

奶粉

3g

枧水

1g

转化糖浆

38g

做法共14个步骤

1.

把枧水和油加入转化糖浆拌匀。

2.

把面粉和奶粉加入。

3.

和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发1小时。

4.

把莲蓉搓成团备好。

5.

准备好咸蛋黄。

6.

把醒好的面团分成10g一份，10等份。

7.

把一份莲蓉分成两份，压扁，放上蛋黄。

8.

把另一半的莲蓉也压扁盖上面，捏好，搓圆。

9.

把一份饼皮擀开，放上莲蓉馅。

10.

然后把饼皮往上推，这步不好操作，要慢慢来，力度不能太大，不然容易破。

11.

一直推到把馅包住，成为一个圆球。

12.

在圆球上沾些面粉防粘，放入模具压制。

13.

压好的月饼放在铺了锡纸的烤盘上。

14.

烤箱预热200度，月饼进烤箱前喷点水，上下火，中上层烤5分钟定型后取出表面涮蛋液，再接着烤13分钟。