冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

澄粉

20g

牛奶

165ml

糖粉

50g

色拉油

20ml

抹茶粉

适量

红曲粉

适量

可可粉

适量

糕粉

适量

做法共19个步骤

1.

所需原料牛奶、糖粉、色拉油

2.

糯米粉、粘米粉、澄粉

3.

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

4.

倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面

5.

充分搅拌均匀，成为稀面糊

6.

过筛2遍是面糊更加细腻

7.

搅拌好的稀面糊静置30分钟

8.

然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1小时左右

9.

冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑

10.

把冰皮分成4等份，三份分别配上抹茶粉、红曲粉、可可粉、留一份原白不动，使劲的揉吧，直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。 再将揉好的冰皮在每份均分成3份，豆沙馅分成24克一个

11.

带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙

12.

用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推

13.

直到把豆沙全部包裹住，收口

14.

包好的饼皮放保鲜膜上防粘

15.

在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来

16.

冰皮球在糕粉上沾一下，用手团一团，使之整个球身，能少量均匀地沾满这样可以方便脱模

17.

然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了

18.

把月饼模提起，直接放在纸膜里，冰皮月饼就做好了

19.

做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了