椰蓉蛋黄月饼的做法

所需食材

面粉

100g

熟面粉

140g

椰蓉

100g

植物油

30g

转化糖浆

70g

鸡蛋液

50g

牛奶

36g

白糖

60g

黄油

72g

枧水

2g

做法共20个步骤

1.

先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌，

2.

隔热水融化，

3.

再分次加入鸡蛋液，拌匀，

4.

再倒入牛奶搅拌均匀

5.

倒入椰蓉，

6.

混合均匀，

7.

将炒熟的面粉放凉后倒入椰蓉中，

8.

混合均匀

9.

转化糖浆，枧水和植物油倒入盆中，

10.

搅拌均匀，

11.

放入面粉，

12.

和成面团，静置一个小时，

13.

准备咸鸭蛋黄，（因为蛋黄较大，我就给一切两半使用了），

14.

用椰蓉馅料包裹鸭蛋黄

15.

面皮平均分成小份，月饼皮包裹馅料，包成球形，用月饼模具压成花形，

16.

月饼皮包裹馅料，

17.

包成球形，

18.

用月饼模具压成花形，

19.

月饼坯放在烤盘，表面喷水，

20.

放入预热200度的烤箱中，中层，烤5分钟后，取出来，表面刷蛋黄液，再入烤箱160度，烤15分钟左右。