日式桃山月饼的做法

所需食材

白豆沙

400g

黄油

50g

咸蛋黄

45g

盐

0.5g

红曲粉

3g

抹茶粉

3g

可可粉

3g

纯咖啡

适量

雀巢速溶咖啡

适量

奶粉

适量

做法共14个步骤

1.

炒好的白豆沙

2.

隔水融化黄油

3.

将黄油拌入白豆沙中

4.

准备过筛的咸蛋黄

5.

拌入材料4中

6.

拌入适量的奶粉

7.

如果不粘手饼皮就可以静置半小时待用

8.

做馅的白豆沙放入锅中炒制

9.

加入雀巢速溶咖啡和纯咖啡粉，这个没有量的限制按个人的喜好

10.

做好的饼皮分成三份，加入红曲、可可、抹茶

11.

皮：馅=3:7的比例制作的，比如100克的月饼30克桃山皮，70克豆沙馅。50克的月饼15克桃山皮，35克白豆沙馅。

12.

取一份饼皮，压扁，包裹入馅料，收紧口

13.

放入月饼模中，填满月饼模，倒扣使劲压出图案

14.

表面刷层水，烤箱预热170度烤10-15分钟