纯手工莲蓉陷的做法

所需食材

莲子

300g

油

适量

糖

50g

冰糖

50g

纯净水

适量

做法共12个步骤

1.

莲子洗干净提前在清水里浸泡一晚上

2.

每一个都摘除苦心。

3.

放入压力锅内，倒入纯净水大概与莲子平齐。

4.

放一颗冰糖。我的冰糖放少了，最后在炒的时候又加了白砂糖。

5.

压制越30分钟。因为是纯手工的，所以时间越长，莲子越容易成蓉。

6.

压好的莲子，看上去和生的没啥区别，其实用铲子轻轻的一铲就成泥了。

7.

先用木铲子捣，把莲子打成粗蓉。

8.

然后再用勺子底压，变成细蓉。

9.

莲蓉压好了准备开始炒。

10.

开最小火，莲蓉下锅，不断的翻炒出水汽，因为我试了一口不甜，所以又加了20g白砂糖。

11.

分三次放入植物油，每次都要炒至油全部被吸收之后再放下一次。

12.

炒至莲蓉发出香甜味、且体积变小很难翻动、具有光泽的时候，就代表莲蓉炒好了。