广式红豆沙月饼的做法

所需食材

低筋面粉

60g

红豆沙馅

300g

鸡蛋液

适量

转化糖浆

48g

植物油

12g

枧水

1g

做法共18个步骤

1.

准备所需材料。

2.

将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。

3.

然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。

4.

将红豆沙馅分成38克一个。

5.

饼皮料分为12克一个。

6.

然后搓圆。

7.

取一块饼皮压扁。

8.

再把红豆馅放在饼皮上。

9.

用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。

10.

然后搓圆，再粘上少量的干粉。

11.

在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来。

12.

然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。

13.

再用手把面团压实，底部要压平。

14.

然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。

15.

依次做好其它的。

16.

进烤箱前喷上水，以防表面开裂。

17.

烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。

18.

烤好的月饼。