月饼馅的做法

所需食材

红豆

500g

白糖

适量

食用油

适量

做法共10个步骤

1.

将需要制作的材料提前泡上，我泡了一个晚上。

2.

把材料放入锅内，添上适量的水开始煮。

3.

等水微干豆子煮烂为止，我是普通锅具在电磁炉上煮，没有计量时间。

4.

这次磨豆子，没有用料理机，料理机打豆沙需要加水，不然工作起来很困难，所以，选用了磨葱、姜之类的研磨器，不含水分的豆子放在里面搅，很轻松的就做好了。合理利用厨房小工具，会有很好的效果的。

5.

将所有的材料研磨成沙。

6.

我做了两种馅，一种红豆沙，一种豌豆沙，两种方法制作一样，所以，合并一起操作。

7.

开小火，将豆沙放入锅中翻炒。

8.

慢慢水分会减少，在炒制的过程中，分次加入食用油和糖，油和糖都没有计量，糖以个人口感添加，感觉甜味达到要求，就停止添加就可以了，油的用量，我曾经参考网上的，不知道是我容易炒干豆沙不是，按照别人的，总是馅料太干，所以，比照别人的用量，我的用油量提高了，馅料才达到自己满意。

9.

馅料起床炒的时候，很难翻和粘锅铲，随着水分慢慢的减退，用油慢慢的增加，最后会变的非常容易翻炒，这个时候就可以了，馅料冷下来会比热的时候发干，所以，炒的时候不能炒到冷的时候那种干，要稍微湿一点。

10.

制作完毕后的豆沙馅一次性用不完，可以放进冰箱冷藏或者冷冻使用。