芸豆沙月饼的做法

所需食材

低筋面粉

160g

转化糖浆

100g

枧水

3g

花生油

40g

芸豆

300g

白糖

150g

玉米油

100g

做法共24个步骤

1.

芸豆洗净事先浸泡一夜。

2.

泡好的芸豆放入锅中加适量水煮至熟透。

3.

煮好的芸豆放入料理机打成泥。（防止太干可以加适量水）

4.

做好的豆馅放入锅中中火炒一下。

5.

加入白糖继续翻炒均匀。

6.

然后分三次加入玉米油，每一次都要到完全吸收再加油。

7.

炒到豆沙不粘变干，不粘锅豆沙就做好了。

8.

转化糖浆加入枧水搅拌均匀。

9.

面粉加入拌好的转化糖浆和花生油。

10.

搅拌混合。

11.

揉成面团状。

12.

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时。

13.

松弛好的面团分成12份。

14.

分好的面团团成球，豆沙也揉成球状。

15.

取一块面团擀成皮。

16.

包入一份芸豆沙。

17.

向上推，捏紧收口。

18.

做好后在表面薄薄粘上一层面粉。

19.

放入模具按压。

20.

均匀用力压好。

21.

做好的月饼胚表面轻轻喷些水。

22.

烤箱预热200度，10分钟。然后中层烤5分钟。

23.

取出来，在表面刷一层蛋液。

24.

入烤箱继续烘烤15分钟左右即可。