五仁月饼的做法

所需食材

核桃

60g

瓜子

90g

南瓜子

60g

白芝麻

60g

黑芝麻

60g

冬瓜蜜饯

90g

玉米油

45ml

熟糯米粉

180g

中筋面粉

350g

转化糖浆

262g

鸡蛋液

适量

白糖

120g

水

120g

白酒

15g

玫瑰糖

15g

玉米油

87g

碱水

3.5g

奶粉

15g

做法共12个步骤

1.

准备五仁馅材料。

2.

把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻分别放入烤箱里烤熟，把烤熟的瓜子仁放入保鲜袋里用擀面杖太碎。

3.

把南瓜子和核桃仁放案板上用刀背压扁然后切碎。冬瓜蜜饯切成细小的丁块。

4.

把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜饯放入一个小盆里。

5.

放入白糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然后搅拌均匀。

6.

放入糯米粉拌匀即可。

7.

取一小盆，放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。

8.

把饼皮和五仁馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好搓圆备用。

9.

将饼皮按扁包住五仁馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住五仁馅。

10.

模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

11.

烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。

12.

把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。