自制鲜肉月饼的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
- 2.
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
- 3.
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
- 4.
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
- 5.
用水油皮面团把油酥面团包起来。
- 6.
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
- 7.
用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
- 8.
擀好的面片，从外往内卷起来。
- 9.
卷好的面团如图
- 10.
再用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
- 11.
再卷起
- 12.
再用擀面杖把面团擀成长圆形。
- 13.
将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
- 14.
包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
- 15.
依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
- 16.
出炉
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