奶油蓝莓冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

澄面

20g

牛奶

180g

糖粉

50g

玉米油

18克

蓝莓果酱

10g

奶油蓝莓馅

170克

做法共23个步骤

1.

准备冰皮用料

2.

将少量牛奶倒入蓝莓酱中

3.

搅拌均匀

4.

将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗

5.

搅拌均匀

6.

将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液

7.

搅拌均匀

8.

过筛2次

9.

倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时

10.

大火上锅蒸25分钟

11.

取出

12.

趁热搅拌

13.

揉成顺滑的面团，放至冷却

14.

分割成18克一个的面剂子

15.

奶油蓝莓馅分成12克一个的小球

16.

将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片

17.

放入馅料

18.

包起

19.

收口向下放置

20.

月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出

21.

放入包好的月饼

22.

将模具扣在案台上，推下手柄，压实

23.

提起模具，推出月饼