豪华老式五仁月饼的做法

所需食材

饼皮面粉

600g

玉米油

150g

糖浆

190g

糖浆白糖

420g

麦芽糖

160g

水

160g

五仁馅熟面粉

50g

熟糯米粉

50g

白糖

125g

玉米油

70ml

熟腰果

50g

大杏仁

50g

黑白芝麻

100g

葡萄干

80g

蜜枣

80g

核桃仁

50g

冰糖

50g

糖桂花

15ml

凉开水

15ml

全蛋液

20ml

做法共16个步骤

1.

准备好熬糖浆的材料，首先熬制糖浆。

2.

将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。

3.

加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。

4.

准备好五仁的馅料，接下来制作五仁馅。

5.

面粉和糯米粉混合倒入锅中。

6.

用小火炒至面粉的颜色变黄，放凉备用。

7.

把腰果，大杏仁等敲碎，蜜枣切丁放入容器中，加入糖，油，粉类，水等合成团。

8.

开始制作月饼皮，在面粉中加入玉米油，拌匀。

9.

倒入糖浆。

10.

用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。

11.

把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。

12.

取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上。

13.

用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。把包好的面团放进撒过粉的月饼模里，用手压实了。

14.

用手按压月饼就出来了，依次做好所有的。

15.

在表面刷一层全蛋液

16.

放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。