五仁提浆月饼的做法

所需食材

麦芽糖

80g

白砂糖

210g

水

80g

普通面粉

300g

糖浆

190g

香油

1大勺

腰果

20g

黑芝麻糊

20g

砂糖

20g

白酒

1大勺

冰糖

20g

山楂果脯

20g

蜂蜜

1大勺

黑芝麻

20g

瓜子仁

20g

葡萄干

20g

大杏仁

20g

核桃

20g

花生

20g

做法共13个步骤

1.

将腰果，黑芝麻，瓜子仁，大杏仁，核桃，花生在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）

2.

烤好的干果冷却后 加入葡萄干 冰糖 山楂果脯 倒入细砂糖、蜂蜜、白酒、香油、黑芝麻糊 用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅

3.

用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅

4.

将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆 将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆 ×

5.

在300克面粉里倒入75克香油，倒入糖浆。并用手拌匀。

6.

用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团

7.

把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为1；1

8.

取一个饼皮面团， 用手掌压扁。

9.

放1个馅料在饼皮上。

10.

用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口

11.

把包好的面团滚圆 放进撒过粉的月饼模里。

12.

压出月饼放在烤盘上，

13.

表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。